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LA MIA PROVA
LA MIA PROVA 2

COSE DI CASA

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IL TESTO
Il frigorifero è una miniera di sostanze con le quali fare esperimenti divertenti, ma
soprattutto con risultati inaspettati.

Il latte
È il principale alimento con il quale i mammiferi nutrono i loro nati. L’uomo ha im-
parato a utilizzare per sé il latte fornito da animali selezionati. Per lo più si usa latte
di mucca, ma è di normale impiego anche quello di capra, di pecora e di bufala.

L’olio
La parola “olio” richiama in modo evidente il termine “olivo”: infatti, è proprio dal
frutto di questa pianta che si ricava l’olio commestibile oggi più diffuso. Ormai
questo termine indica tutti gli estratti oleosi ricavati da semi come quelli di gira-

sole, palma, granturco, arachide e soia.
Le uova

Sono stati i popoli asiatici, e in particolare gli indiani, che hanno cominciato ad
addomesticare alcuni tipi di uccelli per ricavarne carne e uova.

Bene: con tutte queste sostanze faremo esperimenti che ne evidenzieranno le
proprietà fisiche e chimiche.

Una ragnatela di latte

Come si crea una ragnatela sulla superficie del latte?

MATERIALE OCCORRENTE
• 250 ml di latte
• 85 ml di aceto
• un’insalatiera

Che cosa fare: mescolate il latte e l’aceto nell’insalatiera.

Che cosa succede: l’aceto produce una specie di ragnatela sulla superficie del latte;
questo si separa in due sostanze. Sul fondo si deposita una sostanza densa e spessa: il
caglio. Sopra si raccoglie un liquido acquoso, il siero.

Perché: l’aceto fa diventare il latte acido e fa separare alcune sue componenti.
Il caglio è costituito dai grassi, dai minerali e da una proteina detta “caseina”.
I formaggi sono ricavati dal caglio. Dalla caseina presente nel caglio, inoltre, si produce
un’ottima colla bianca.

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